Kokosų aliejus yra turtingas, riešutas ir šiek tiek saldus, ir, nors ir daug sočiųjų riebalų, gali būti sveikas. Dažniausiai jis naudojamas kaip virimo aliejus arba kaip pakaitalas įvairiems kepiniams, kuriuose yra mažai kaitinamos ingredientai.
Jei dar nesate „The Coconut Oil Express“ laive – arba jei ieškote naujų būdų, kaip ja mėgautis, skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kodėl kokosų aliejus gali būti sveikas pasirinkimas, patarimai, kaip nusipirkti ir laikyti kokosų aliejų, ir paprastus būdus Virkite su juo.
Kaip gaminamas kokosų aliejus
Yra dviejų rūšių kokosų aliejaus: nerafinuota ir rafinuota.
Nerafinuotas kokosų aliejus
Neapfjektyvus kokosų aliejus gaminamas šaltai spaudus žalią kokosų mėsą. Tai reiškia, kad kokosų vaisiai, dar žinomi kaip riešutas, sėkla ar drupas, jei tikrai norite gauti techninį, niekada nėra šilumos. Todėl aliejus išlaiko daugiau skonio ir maistinių medžiagų iš kokoso.
Rafinuotas kokosų aliejus
Rafinuotas kokosų aliejus gaunamas apdorojant džiovintą kokosų mėsą (vadinamą COPRA) ir dažnai balinama ir dezodorizuojama. Tai pašalina priemaišas, tačiau taip pat pašalina didžiąją dalį kokosų skonio, aromato ir mitybos naudos.
Kai kurie rafinuoti kokosų aliejai taip pat hidrinami – procesas, kuris prideda vandenilio molekules prie jo nesočiųjų jungčių. Tai keičia riebalų rūgšties struktūrą, kad padidėtų jos tirpimas ir dūmų taškas, todėl kambario temperatūroje ji tampa tvirtesnė. Tačiau jie taip pat paverčia nesočius riebalus (sveikus riebalus) į sočiųjų riebalų (mažiau sveikų riebalų).
Kaip kokosų aliejus galėtų padėti numesti svorio
Mes jau minėjome, kaip gali kokosų aliejus padėti žmonėms numesti svorio ir padėti išlaikyti sveiką svorį. Bet kaip tai gali padaryti riebalai, ypač didesni sočiųjų riebalų, nei kiti riebalai, pavyzdžiui, sviestas – gali tai padaryti? Trumpas atsakymas: Ne visi riebalai yra sukurti vienodi.
Anot Kris Gunnars, BSC, „Nerafinuotas kokosų aliejus yra labai sveikų riebalų rūgščių, vadinamų vidutinės grandinės trigliceridais (MCT), kurie turi daug naudos jūsų kūnui ir smegenims.“
Nors tyrimai yra menkos, kai kurie tyrimai rodo, kad MCT gali sumažinti pilvo riebalus ir padidinti DTL cholesterolio kiekį, dar žinomą kaip „geras“ cholesterolis.
„MCT aliejai padidina energijos sąnaudas, nes jas turi naudoti kūnas ir jų negalima laikyti“, – sako dr. Heli J. Roy, RD, Konektikuto universiteto papildomas profesorius.
Kaip virti su kokosų aliejumi
Svarbu pažymėti, kad nerafinuoto kokosų aliejaus dūmų taškas yra 350 laipsnių Farenheito, šiek tiek mažesnis nei ypač nekaltos spaudimo alyvuogių aliejaus, kuris gali skirtis nuo 400 laipsnių iki 350 laipsnių (atsižvelgiant į jo kokybę).
Jei sveikai ruošiate maistą (ty giliai kepdami), tai paprastai neturėtų būti problema. Tai pasakius, jei pastebite, kad jūsų kokosų aliejus nekontroliuojamai rūko – arba jei pasidaro tamsiai pilka ar juoda -, gera idėja jį mesti ir pradėti iš naujo.
Jei naudojate porcijos taisymo valgymo plano konteinerius, 1 šaukštelis ypač nekaltos kokosų aliejaus lygus 1 šaukštelio aliejui ir riešutų sviestui.
10 būdų naudoti kokosų aliejų
Jei norite į savo maisto gaminimą įtraukti kokosų aliejų, pasinaudokite šiais patarimais įkvėpimui.
1. Sautéé daržovės
Įkaitinkite nuo vieno iki dviejų šaukštelių kokosų aliejaus ant vidutinės stiprios ugnies didelėje keptuvėje ar pakepintoje keptuvėje. Įpilkite daržovių (venkite keptuvės perpildykite) ir virkite, kol suminkštės.
2. keptos žuvys
Įkaitinkite vieną šaukštelį kokosų aliejaus viename filė ant vidutinės stiprios ugnies. Į keptuvės viduje įdėkite žuvies filė ir pagardinkite. Švelniai apverskite po kelių minučių (virėjo laikas skiriasi nuo žuvies tipo ir dydžio), pagardinkite kitą pusę ir virkite dar keletą minučių.
3. Scramble Eggs
Įkaitinkite vieną šaukštelį kokosų aliejaus keptuvėje ant mažo vidutinio šilumos. Į keptuvę supilkite plaktus kiaušinius ir leiskite virti maždaug 30 sekundžių. Norėdami švelniai perkelti kiaušinius iš vienos keptuvės pusės į kitą, naudokite guminę mentelę. Virkite pagal savo pageidaujamą nuotaiką.
4. Dulkstis ant keptų bulvių
Kepkite bulves 425 laipsnių Fahrenheit 55–60 minučių. Vieną šaukštelį išlydyto ištirpinto kokosų aliejaus lašinkite ant bulvių. Alieją galite pagardinti žolelėmis ir prieskoniais arba cinamono ir klevų sirupu saldžioms keptoms bulvėms.
5. Grease Cooke and Bakeware
Norėdami padengti kepimo keptuvę ar vaflinę geležies, naudokite išlydytą kokosų aliejų.
6. Skonio sriubos ir troškiniai
Daugelyje tailandietiškų sriubų jau reikia gauti kokosų aliejų, tačiau šį skonio stiprintuvą galite pridėti prie bet kokios sriubos, kad būtų papildomas turtingumas.
7. Padarykite tvarsčius ir marinatus
Sumaišykite ištirpintą kokosų aliejų su mėgstamomis žolelėmis, vaisių sultimis, prieskoniais, actu ar natūraliais saldikliais ir plakite, kol susimaišys. Laikykitės mažų partijų, nes kokosų aliejaus pagrindu pagamintas padažas sukietės esant žemesnei temperatūrai.
8. Pop Popcorn
Įkaitinkite didelį puodą ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite vieną iš dviejų šaukštelių kokosų aliejaus. Kai aliejus ištirps, į keptuvę įdėkite kelis testerio branduolius. Kai šie branduoliai iššoko, įpilkite pusės puodelio puodelio pūsti kukurūzų branduolių ir uždenkite.
Kai jie pradeda iššokti, švelniai supurtykite keptuvę pirmyn ir atgal, kad pūsti kukurūzai nedegtų. Išimkite keptuvę nuo ugnies, kai poppingas lėtėja prie popso kas kelias sekundes, leiskite atvėsti ir mėgaukitės.
9. Įpilkite į kokteilius
Lėtai supilkite ištirpintą kokosų aliejų į maišytuvą su mėgstamais vaisiais, daržovėmis, riešutais, sėklomis ir Shakeologija (taip pat galite pridėti šaukštą kieto kokosų aliejaus, jei jūsų maišytuvas yra pakankamai galingas). Kokosų aliejus sutirštės kokteilius su šaldytais ingredientais.
10. Pakeiskite sviestą kepiniuose
Kokosų aliejus yra puikus, augalų pagrindu pagamintas įprastų kepimo riebalų, tokių kaip sviestas, sutrumpėjimas, margarinas ir daržovių aliejus, pakaitalas. Įprasta pakeisti santykį 1: 1, tačiau galite naudoti šiek tiek mažiau, jei kokosų skonis yra per daug ryškus jūsų skoniui.
Patarimai apie kokosų aliejaus saugojimą ir pirkimą
Ar esate pasirengęs pasinerti į kokosų aliejaus pranašumus? Štai keletas aspektų, kuriuos reikia atsiminti.
Pasirinkite nerafinuotą kokosų aliejų
Mergelė, nerafinuotas kokosų aliejus padės jums gauti daugiau minėtų pranašumų.
Pirkti dideliais kiekiais
Norėdami sutaupyti šiek tiek tešlos, nusipirkite kokosų aliejų dideliais kiekiais. Kokosų aliejaus galiojimo laikas yra maždaug dvejų metų. Jei jūsų mėgstamiausias prekės ženklas bus parduodamas, vienu metu pakelkite keletą stiklainių. Jei esate sandėlių klubo narys, investuokite į birių indelį, kuris gali sumažinti kainą per pusę, palyginti su vidutine maisto prekių parduotuve.
Tiesiog nepamirškite, kad kokosų aliejus yra grynas aliejus/riebalai, todėl būtinai naudokite jį taupiai.
Laikykite jį nuo saulės šviesos ir šilumos
Kokosų aliejus ištirpsta maždaug 76 laipsnių Farenheito kampu, taigi jis yra kietas žemiau tos temperatūros ir skysčio virš jo. Gerai laikyti skystį ar kietą savo sandėliuką, ir to nereikia šaldyti. Tačiau laikykite kokosų aliejų vėsioje vietoje iš tiesioginių saulės spindulių (ty ne tiesiai aukščiau ar šalia savo viryklės).
