Jei kada nors žiūrėjote, kad profesionalūs virėjai supjaustytų ir kauliukų daržoves žaibišku greičiu, jums gali kilti klausimas, ar jie turi kažkokią maisto gaminimo supervalstybę.
Tiesa yra daug paprastesnė: jie įvaldė peilio įgūdžius, kurių kiekvienas gali išmokti.
Nesvarbu, ar ruošiate savo „MyFitnessPal“ valgytojų receptų ingredientus, ar tiesiog bandote valgyti daugiau daržovių, žinojimas, kaip tinkamai pjaustyti, yra žaidimų keitiklis virtuvėje.
Daržovės yra mitybos jėgainės, supakuotos su skaidulomis, vitaminais ir mineralais. Tačiau būkime sąžiningi – paruošimas jiems gali jaustis kaip darbas. Štai kodėl daugelis iš mūsų įsigyja brangesnių iš anksto supjaustytų produktų arba iš viso vengia veganiškų patiekalų.
„Yra tiek daug vaisių ir daržovių naudos tyrimų! Jie sumažina metabolinių ligų riziką ir pagerina žarnyno sveikatą dėl šių maisto produktų skaidulų, vitaminų ir mineralų”, – sako Joanna Gregg, „MyFitnessPal“ dietologė (1).
Gerų pjaustymo įgūdžių pranašumai
Viena iš labiausiai paplitusių sveikos mitybos kliūčių yra laikas, kurio reikia norint paruošti šviežius produktus.
Patobulinę peilio įgūdžius, jūs ne tik ruošiatės maistą greičiau, bet ir sumažinsite maisto kiekį, kurį švaistote namuose.
- Greičiausiai naudosite daugiau kiekvienos daržoviųįskaitant tas dalis, kurias galbūt kitaip išmetėte. Pvz., Tinkamai supjaustyti papriką reiškia naudoti beveik visą daržovę, o ne švaistyti dalis aplink stiebą ir sėklas.
- Greičiausiai prailginsite savo daržovių tarnavimo laiką. Švariai supjaustytos daržovės parudomis lėčiau nei tos, kurias mango nuobodūs peiliai ar netinkami metodai. Tai reiškia, kad jūsų susmulkintos daržovės gali ilgiau išlikti šviežios šaldytuve.
- Greičiausiai jums patiks daugiau gaminti maistą. Pjaustant daržoves nėra nuobodus darbas, labiau linkę įtraukti jas į savo kasdienį patiekalą – ir tai tiesiogiai reiškia geresnius mitybos įpročius.
Valgyti maistingesnį maistą, pavyzdžiui, daržoves, yra tiesiogiai susietas su nauda sveikatai. Dietos, tokios kaip Viduržemio jūros regiono dieta ar DASH dieta, yra daug daržovių ir siūlo daugybę mitybos naudos. (4, 5)
„Dash dieta skatina daugybę vaisių ir daržovių, be sveikų grūdų, neriebių pieno, riešutų, pupelių, žuvų ir paukštininkystės, tuo pačiu ribojant maisto produktus, kuriuose yra daug cukraus, sočiųjų riebalų ir natrio“,-sako Melissa Jaeger, „MyFitnessPal“ (3) mitybos vadovė (3).
Jums taip pat gali patikti
Viduržemio jūros regiono dietos vadovas: nauda, maisto produktai ir gyvenimo būdo įpročiai
Virtuvės peilio pagrindai
Investavimas į gerą virėjo peilį pakeis jūsų maisto gaminimo patirtį labiau nei bet kuris kitas virtuvės įrankis. Jums nereikia brangaus rinkinio – tik vieno kokybiško peilio, kuris jaučiasi patogiai jūsų rankoje.
Štai ką reikia žinoti:
Pasirinkite tinkamą peilį darbui
- Naudokite a 7–8 colių virėjo peilis Daugeliui užduočių. (Kalbama apie standartinio medinio pieštuko ilgį.)
- A Pjaustymo peilismažas, aštrus virtuvės peilis su siauru peiliuku ir smailiu antgaliu, idealiai tinka mažesniam, išsamesniam darbui
- A dantytas peilis Geriausiai veikia minkštų ar slidžių produktų, pavyzdžiui, prinokusių pomidorų ar kivių
Tinkamai laikykite peilį
Jūsų peilis turėtų jaustis kaip rankos pratęsimas, leidžiantis judėti skysčiu. Jei įtempiate ar jaučiatės nepatogiai, gali tekti sureguliuoti rankeną ar išbandyti kito dydžio peilį.
Griebdami peilį, naudokite „žiupsnelio rankeną“, uždėdami nykštį ir smiliuką ant peiliuko. Tai suteikia geresnį valdymą ir sumažina nuovargį.
Laikykite peilį
Aštrus peilis ne tik palengvina pjaustymą – tai taip pat apsaugo jus saugesnius ir išsaugo jūsų ingredientų kokybę. A Aštrus peilis yra saugesnis ir daro mažiau žalos jūsų produkcijai. Be to, švarūs pjūviai padeda daržovėms ilgiau išlikti šviežioms ir išlaikyti maistines medžiagas.
Apie ekspertus
Joanna Gregg, MS, RDyra „MyFitnessPal“ maisto duomenų kuratorius. Ji įgijo magistro laipsnį Nebraskos universitete. Jos dėmesys padeda žmonėms rasti tinkamą maisto, kūno rengybos ir sveiko gyvenimo pusiausvyrą, kad pasiektų optimalią sveikatą.
Melissa Jaeger Rd, LDyra „MyFitnessPal“ mitybos vadovas. Melissa iš Šventojo Benedikto kolegijos įgijo mitybos bakalauro (DPD) bakalaurą ir baigė savo dietos stažuotę per Ajovos valstijos universitetą. 2024 m. Gegužės mėn. Ji buvo pripažinta registruotu jaunuoju metų dietologu, kurį apdovanojo Minesotos mitybos ir dietologijos akademija.
Caroline Thomason, Rdyra dietologų ir diabeto pedagogė, derinanti savo meilę mitybai su galia, kad būtų lengva suprasti geresnę sveikatą. Turėdama 12 metų pramonėje, jos darbas pasirodė daugiau nei 40 leidinių. Ji taip pat yra pranešėja, transliacijos atstovė spaudai ir receptų kūrėja.
Kaip žingsnis po žingsnio pjaustyti daržoves
1 žingsnis: nustatykite savo stotį
Prieš net pasiimdami peilį, gerai organizuota darbo vieta nustato saugų, efektyvaus pjaustymo sceną.
- Kruopščiai nuplaukite daržoves
- Įdėkite drėgną popierinį rankšluostį po pjovimo lenta, kad neplėčiau
- Surinkite savo įrankius ir ingredientus
2 žingsnis: sukurkite stabilią pagrindą
Užkirskite kelią riedėti ir paslysti, atiduodami apvalias daržoves plokščią paviršių pailsėti. Štai keletas pavyzdžių:
- Svogūnas: nupjaukite viršutinę dalį, tada per pusę per pusę
- Paprikos: nupjaukite nuo viršaus ir apačios, tada atidarykite vieną pusę, kad išlygintumėte
- Pomidoras: per pusę per pusiaują
Jums taip pat gali patikti
Ką žinoti apie patiekalų planuotoją, naujausią „MyFitnessPal“ funkciją
3 žingsnis: naudokite nagų rankeną
Apsaugokite pirštus, garbanodami juos į „letena“ ant jūsų nukreiptos rankos. (Norėdami pamatyti veikiantį nagą, peržiūrėkite šią demonstracinę versiją.)
- Užlipkite po pirštų galiukais ir leiskite savo peiliukams nukreipti ašmenis
- Peilio šonas turėtų švelniai valyti jūsų pagaliukus – ne pirštų galiukai
4 žingsnis: supjaustykite supjaustytu judesiu
Raktas į sklandų, efektyvų pjaustymą yra peilio galiuko laikymas ant lentos ir švelniai supjaustyto judesio naudojimas.
- Pradėkite nuo daržovių pjaustymo į griežinėlius ar lentas
- Įpilkite ir supjaustykite juostelėmis, tada pasukite ir kauliuką
- Norėdami gauti greitį ir saugumą, leiskite peiliui riedėti – ne pjaustykite tiesiai žemyn
5 žingsnis: Susukite ir supjaustykite bet kokias žoleles ar žalumynus
Trapūs lapai lengvai mėlynę, todėl švelni technika daro didelę įtaką. (Ši peilio technika techniškai vadinama šifonade, ir jūs galite pamatyti, kaip tai daroma šioje demonstracinėje versijoje.)
- Įpilkite ir apvyniokite švelnius žalumynus ar minkštas žoleles į griežtą pluoštą
- Naudokite supantį judesį, kad supjaustytumėte į smulkias juosteles (šifonadą)
Dažnai užduodami klausimai (DUK)
Koks geriausias peilis pradedantiesiems?
Idealus yra vidutinio dydžio virėjo peilis (7–8 coliai, standartinio medinio pieštuko ilgis) iš gerbiamo prekės ženklo. Ieškokite tokio, kuris jaustųsi subalansuotas ir patogus rankoje, užuot sutelkę dėmesį tik į kainą.
Kaip greičiau pjauti daržoves?
Praktikuokite nagų sukibimą ir sukiojamą judesį, kol jie jums taps antra prigimtimi. Laikykite peilį aštrų ir efektyviai sutvarkykite savo darbo vietą. Greitis ateina su pasitikėjimu ir pakartojimu!
Ar galiu užšaldyti daržoves iš anksto sujungtas?
Taip, dauguma susmulkintų daržovių gerai užšąla 2–3 mėnesius. Prieš užšaldydami, trumpai juos užšaldykite, kad išsaugotumėte spalvą, tekstūrą ir maistines medžiagas.
Kaip ilgiau ilgiau paruošti daržoves šviežias?
Laikykite juos hermetiškuose induose, išklotuose popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų drėgmės perteklių. Skirtingoms daržovėms reikalingi skirtingi laikymo būdai, tačiau dauguma jų truks 3–5 dienas, kai tinkamai paruošta ir atšaldoma.
Esmė
Įvaldyti daržovių pjaustymo meną reiškia mokytis pagrindinių peilių įgūdžių, kurie padeda valgyti maistines medžiagas tankią dietą. Laikas, kurį investuojate į tinkamus metodus, bus daug kartų grąžintas per greitesnį patiekalą, mažiau maisto atliekų ir sveikų, daržovių supakuotų patiekalų. Pašalindami varginančio pasiruošimo barjerą, jūs pasirenkate sėkmę siekdami savo mitybos tikslų.
Atminkite, kad praktika yra tobula. Pradėkite lėtai, sutelkite dėmesį į saugumą ir tinkamą techniką, o greitis natūraliai seka. Jūsų būsimas savarankiškas virtuvėje įtemptoje savaitės naktį, be vargo ruošdami sveiką patiekalą – padėkos už pastangas.
Įrašas, kaip pjaustyti daržoves, kaip profesionalas (nešvaistydamas pusės jos), pirmiausia pasirodė „MyFitnessPal“ tinklaraštyje.
Nuoroda į informacijos šaltinį