Štai ką turėtumėte žinoti apie konservuotos žuvies tendenciją

Jei neseniai buvote internete, tikriausiai girdėjote ar matėte „Žvejo estetikos“ ar „Sardine Girl Summer“ meemas. O jei dar neturite, pagalvokite: atostogos Italijoje, blokuojantys meno kūriniai, minkštos spalvų paletės ir, žinoma, žuvys.

Konservuota (arba konservuota) žuvis yra biudžetui palankūs baltymai, kurie grįžta internetu. Naudojant aukšto dizaino skardinių, įdarytų viruso sardines, nuotraukas, natūralu, kad žmonės norės pabandyti į savo racioną įtraukti iš konservuotos žuvies.

Tačiau kartu su konservuotų žuvų hipe taip pat kritikuojama. Kai kurie nerimauja, kad išvalytose žuvyse yra per daug natrio, konservantų, gyvsidabrio ir BPA. Jei internete matėte ir hipį, ir nerimą, jums gali kilti klausimas, ar konservuotas žuvis tikrai saugu valgyti. Mes turime atsakymus.

Tarnuotos žuvies mitybos nauda

Užsieniškai žuvys yra stabilus lentynos baltymas, kuris gali suteikti daugybę naudingų maistinių medžiagų. Dažniausiai pasitaikančios konservuotos žuvies tipai yra šie:

• Tuna
• Sardinės
• Ančiuviai
• Lašiša
• Skumbrė

Konservuota žuvis yra pilna omega-3 riebalų rūgščių. Omega-3 yra polinesočiųjų riebalų, kurių jūsų kūnas neturi pakankamai, todėl tai yra būtina maistinė medžiaga (1). Remiantis „MyFitnesspal“ dietologe Katherine Basbaum, omega-3 riebalų rūgštys gali padėti sumažinti uždegimą ir palaikyti smegenų sveikatą.

Konservuota žuvis taip pat yra a Geras baltymų šaltinis. 100 g konservuotos lašišos yra 23 g baltymų (2), tai yra panaši į daugumą kitų mėsos. Baltymai yra svarbūs daugybei skirtingų kūno funkcijų, o pagrindinis vaidmuo yra – organizmo statybiniai blokai (3).

Be omega-3 ir baltymų, konservuota žuvis Suteikia naudingų vitaminų ir mineralų.

Jame yra daug kalcio – maistinė medžiaga, kuri yra kritiška kaulų sveikatai (4). Išskyrimo žuvys taip pat turi aukštą kalio, magnio, vitamino A, B vitaminų, vitamino D ir dar daugiau (2).

---

Apie ekspertą

Katherine Basbaum, MS, RD yra maisto duomenų kuratorius „MyFitnessPal“. Tufts universiteto Friedmano mitybos mokslo ir politikos mokykloje ji įgijo mitybos komunikacijos magistro laipsnį ir baigė dietologinę stažuotę „UVA Health“, kur ji taip pat dirba kardiologijos pacientų mitybos patarėja.

---

Panaikinti galimą konservuotos žuvies žalą

Nors suvartojant iš konservuotų žuvų vartojimo yra daug privalumų, neseniai paskelbtas interneto diskursas iškėlė tam tikrą susirūpinimą dėl to, kaip saugūs dalykai yra saugūs.

Natris

Dėl konservų ir konservavimo būdų konservuotose žuvyse gali būti daug natrio. „Jei stebite savo natrio vartojimą, įsitikinkite Pažvelkite į ingredientų sąrašą Pirkdami konservuotas žuvis, nes kai kurie produktai bus pridėta natrio, o kiti – ne “, – sako Basbaumas.

Konservantai

Perdirbtas maistas gauna blogą repą, palyginti su šviežiu, sveiku maistu. Dažnai perdirbtame maiste pilna konservantų, kad jis būtų stabilus. Vis dėlto Išskyrimo žuvims paprastai nereikia papildomų konservantų kad jis būtų ilgalaikis (5). Konservavimo procese atliktas aukšto šildymo ir slėgio apdorojimas apsaugo nuo konservuotų žuvų, kad jie būtų saugūs valgyti, nereikia papildomų konservantų.

Merkurijus

Beveik visose žuvyse yra pėdsakų gyvsidabrio, taigi tai nėra konservuotų žuvų, turinčių daugiau gyvsidabrio nei šviežių žuvų, klausimas – tai yra apie tipas žuvies, kurią valgote. Pasak Basbaumo, Dažniausiose konservuotose žuvų tipuose yra žemas gyvsidabrio kiekistodėl jie yra saugūs reguliariai valgyti.

„Tačiau kalbant apie tuną ir skumbrę, kai kuriose rūšyse yra aukštas gyvsidabrio kiekis ir jų geriausia vengti“, – sako Basbaumas, ypač atkreipdamas dėmesį į „Bigeye Tuna“ ir „King Mackerel“. Peržiūrėkite šią FDA/EPA nuorodų diagramą ir sužinokite, kokios žuvys turi žemiausią gyvsidabrio kiekį.

BPA

Bisfenolis A, geriau žinomas kaip BPA, yra cheminis komponentas, dažnai randamas maisto pakuotėje (6). „Remiantis Maisto ir vaistų administracija, BPA buvimas maisto pakuotėje laikomas saugiuKadangi tik labai nedideli BPA kiekiai gali perkelti iš maisto pakuočių į patį maistą “, – sako Basbaumas. Kita vertus, kitos organizacijos priešinasi FDA pozicijai dėl BPA – taigi tema šiek tiek pakilo ore.

Kokią konservuotą žuvį turėčiau valgyti?

Pasirinkdamas konservuotą žuvį, Basbaumas rekomenduoja pasirinkti skardinę supakuota į vandenįsu žuvimi, kuri yra aukštas omega-3 ir mažai gyvsidabrio.

Į aliejų supakuotoje žuvyje yra daugiau kalorijų nei žuvys, supakuotos į vandenį. Be to, jei žuvys yra konservuotos aliejuje, kai kurie sveiki omega-3 riebalai žuvyse gali migruoti į aplinkinį aliejų (7) ir prarasti, kai žuvis nusausinama. Tai gali būti ne problema, jei naudojate kvapnų aliejų viskuo, ką gaminate.

„Nebent kas nors neieško tam tikro skonio ar tekstūros iš aliejaus pakuotos išankstinės žuvies, aš rekomenduočiau vandenį supakuotą“,-sako Basbaumas.

Basbaumas taip pat sako, kad geriausiai suvalgytos žuvys yra didžiausios Omega-3 ir mažiausi gyvsidabrio (8). Šios žuvys apima:

• Ančiuviai
• Lašiša
• Sardinės
• Skumbrė
• Upėtakis
• Austrės
• Šviesos tunas
• Silkė

Dažnai užduodami klausimai (DUK)

Esmė

Nepaisant tam tikrų susirūpinimą dėl mitybos, konservuotos žuvys yra sveikas omega-3 riebalų rūgščių, baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Tai siūlo maistines medžiagas, panašias į šviežias žuvis, ir gali būti skanesnis ar estetinis patrauklumas.

Kalbant apie tai, ar turėtumėte valgyti konservuotą žuvį, ar šviežią žuvį, Basbaumas sako: „Aš nerekomenduočiau jų viršoti. Vietoj to, aš sakyčiau, kuris iš jų privers jus valgyti daugiau žuvų, eikite į tokią rūšį!“

Svarbu tai, kokia yra jūsų žuvies forma, o tai, kad pirmiausia valgote jūros gėrybes.

Štai ką turėtumėte žinoti apie konservuotos žuvies tendenciją, pirmą kartą pasirodė „MyFitnessPal“ tinklaraštyje.

Nuoroda į informacijos šaltinį