Lėtos viryklės ir slėginės viryklės yra patogūs prietaisai, kurie gali sutaupyti daug laiko virtuvėje. Tačiau, nors lėta viryklė gali užtrukti aštuonias valandas ar ilgiau, kad virtų jūsų patiekalas, slėginės viryklės duos panašų rezultatą, kad ta trukmė bus dalis.
Mes kalbame apie pupeles, einančias nuo sausų iki al Dente, maždaug per valandą, sultingą kepsnį, esant šakutėms, maždaug per 45 minutes, o artišokai-mažiau nei 10.
Taigi, jei norite sumažinti savo virimo laiką ir maksimaliai padidinti skonį, išnagrinėkime skirtumus tarp slėgio viryklių ir lėtų viryklių ir kokio tipo slėginės viryklės gali būti jums tinkami.
Kas yra slėginė viryklė ir ką ji daro?
Slėginė viryklė yra hermetiškas puodas, kuris naudoja garų slėgį, kad pasiektų daug aukštesnę vidinę temperatūrą nei kiti virimo būdai, kurie leidžia labai greitai virti maistą. Garai gaunami iš puodo skysčių ir palaiko jūsų maistą drėgną ir švelnų.
Slėgio viryklės turi dangtelius, kurie uždaromi, ir vožtuvas, reguliuojantis slėgį, taip pat indikatorius, kuris nurodo, kada jis yra slėgis. Vožtuvas gali būti naudojamas jo slopinimui, bet daugiau apie tai vėliau.
Yra dviejų tipų slėginės viryklės: stalviršis ir viryklės.
Stalviršio slėginės viryklės
Stalviršio slėgio viryklės yra viskas viename mašinose (pagalvokite apie momentinius puodus), kurios yra geresnės pradedantiesiems arba tiems, kurie neturi laiko ar polinkio per daug įsitraukti į virimo procesą. Galite tiesiog pakepinti savo ingredientus (jei norite), pridėti skysčio, uždėti dangtį, nustatyti virimo laikmatį ir nueiti.
Laikmatis neprasidės tol, kol puodas nebus slėgis, kuris paprastai trunka apie 10–15 minučių.
Viryklės slėgio viryklės
„Stovetop“ slėgio viryklių modelių specifikacijos skiriasi, tačiau paprastai jie yra standartiniai puodai su sandarinimo dangčiais, kurie padidina slėgį puodo viduje, kai uždėsite jį ant degiklio. Tinkamai užklijuoti dangtį gali prireikti tam tikros praktikos, todėl būtinai treniruokitės prieš virimą, kol viskas vis dar vėsta.
Norėdami naudoti viryklės viryklę, uždėkite puodą ant vidutinės stiprios ugnies ir paruduokite savo ingredientus, tada įpilkite skysčių ir užsandarinkite. Iš ten jis gali būti šiek tiek sudėtingas: šiluma turi būti pakankamai didelė, kad būtų galima suspėti puodu, greitai po to turėsite nuleisti šilumą.
Kaip aukštai ar žemai palikti šilumą, kai slėgis, reikia šiek tiek eksperimentuoti: per žemai ir jis padidins; Per aukštas ir jis pradės spjauti garą.
Taigi viryklės viryklės idealiai tinka patyrusiems virėjams, virėjams ir kitiems, kurie mėgsta tiksliai valdyti kuo daugiau savo patiekalų aspektų.
Slėginė viryklė ir lėta viryklė
Lėtos viryklės lėtai troškina maistą žemoje temperatūroje (priešingai nei riaumojanti karšto slėgio viryklės virimo) ir turi sunkius dangtelius, kurie padeda užklijuoti šilumą ir drėgmę, o tai lemia labai švelnų maistą.
Lėtos viryklės paprastai būna su keraminiu ar porcelianiniu vidiniu „puodu“ ir dviem šilumos parametrais – žemu ir aukštu. Tačiau atsižvelgiant į modelį, kai kurie taip pat gali apimti skirtingus temperatūros parametrus ir laikmatį, todėl galite nustatyti konkretų virimo laiką.
Lėtos viryklės yra populiarios gaminti tokius patiekalus kaip čili, sriubos ir troškiniai, ir jie yra žinomi kaip sunkesni mėsos gabalėliai.
Kaip slopinti slėgio viryklę
Kai jūsų maistas gaminamas, turėsite jį pašalinti iš slėginės viryklės, kuriai reikia depresijos. Paprastai yra du būdai, kaip sumažinti slėginės viryklę, tačiau tai, ką jūs gaminate, turės įtakos tam, kurį metodą naudojate.
Tegul jis patiria savo slopinimą
Tam reikia šiek tiek kantrybės – kai slėginė viryklė bus išjungta, atvėsti reikia apie 10–15 minučių, per kurią jūsų maistas toliau gamins maistą. Šis metodas paprastai rekomenduojamas tokiems maisto produktams kaip pupelės, mėsa, sriubos ir troškiniai.
Pastaba: Maistas vis tiek verda karštai, todėl būkite atsargūs, kai nusivilksite dangtį!
Rankiniu būdu slopink jį
Tai galite padaryti išleisdami puodą, tačiau būkite paruošti garams, kurie pasirodys bet kur nuo penkių iki 10 minučių. Šis metodas nėra tas, kurį norite naudoti, jei kepate tai, kas padidės putplastis ar padidins tūrį, pavyzdžiui, pupeles ar sriubas.
Patarimai, kaip gaminti slėgį
Vykdykite šiuos pasiūlymus, kad išnaudotumėte maksimalias galimybes iš savo slėginės viryklės.
1. Naudokite kvapius skysčius
Be vandens, galite pridėti kvapnių skysčių, tokių kaip sojos padažas, actas, pomidorų tyrė, vynas, skysti aminos ar šviežiai išspaustos sultys iš citrusinių vaisių, tokių kaip citrina ar kalkės.
Bet kur nuo šaukštelio iki kelių šaukštų yra tinkama, atsižvelgiant į tai, ką ir kiek maisto gaminate.
Pastaba: Rūgštiniai skysčiai gali pagreitinti virimą, todėl, jei naudojate, sutrumpinkite virimo laiką.
2. Partijos virėjas
Galite kepti kelis pusryčius ar mėsą, kad sutaupytumėte laiko, kai valgysite maistą savaitei.
3. Eikite didelius prieskonius
Kadangi dauguma slėgio viryklės receptų apima vandenį, nebijokite pridėti papildomų prieskonių. Tai puiki proga naudoti ištisus prieskonius, nes intensyvus garas iš jų ištrauks daugiau skonio.
4. Naudokite džiovintas, o ne šviežias žoleles
Šviežios žolelės, tokios kaip petražolės ir krapai, bus sunaikintos slėginės viryklėje. Jei norite valgyti žolelių skonį ir norite pridėti viską pradžioje, naudokite džiovintas žoleles ir išsaugokite šviežias žoleles.
5. Galvok už vakarienės ribų
Galite pasidaryti viską, pradedant nuo brakonierių kriaušių ir baigiant pudingu slėginėje viryklėje, todėl atminkite, kai planuojate savo savaitės patiekalus.
6. Laikykite kaulus
Virimas su kaulų naminiais paukščiais ir mėsa gaus turtingesnį, storesnį padažą nei baltymai nuo kaulo. Premija? Kaulų mėsa paprastai yra pigesnė nei jų kolegos be kaulų.
7. Pasirinkite tinkamą dydį
Slėginės viryklės parduodamos kvartalų dydžiais: mažiausia yra keturi kvartalai, kurie puikiai tinka solo virėjams.
Šešių ar aštuonių ketvirčių viryklės yra pakankamai didelės šeimos patiekalams, turinčioms galimybę likti. Jei ruošiate didžiulę minią ar naudojate receptus, kuriems reikia daug vietos, pavyzdžiui, kaulų sultiniui, tada 10 ketvirčių viryklė yra skirta jums.
Esmė
Išgirdę frazę „slėgio virimo gaminimas“ užpildo jūsų protą sprogstančių prietaisų ir troškinių vaizdais per jūsų virtuvės sienas, ištremkite tas mintis.
Virimas su slėgio virykle yra paprastas būdas sukurti sveiką, kvapnų patiekalą per trumpą laiką, nesvarbu, ar virtuvėje esate naujokas, ar profesionalas.
